Биохимия

Биоорганическая химия


Липиды.


Липиды (от греч. λίπος, lípos — жир) - это название большой и относительно разнородной группы веществ, содержащихся в животных и растительных тканях.


Самыми известными представителями этой группы являются животные жиры.


Общим для липидов является то, что они не растворимы в воде, но растворимы в малополярных органических растворителях (эфирах, спиртах, бензоле, ацетоне и др.)


В живых организмах липиды выполняют ряд важных функций.


Липиды являются основными структурными компонентами клеточных мембран, влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохимических процессах и пр.


Классификация липидов


Сразу оговоримся, что предлагаемая классификация не является единственной. Существуют несколько классификаций существенно различающихся между собой. Даже само определение липидов значительно различается.


Классификация, предлогаемая нами, используется в биохимии.


Итак, в биохимии, липиды принято делить на две больших класса:


  1. Омыляемые (при гидролизе из них образуются соли высших карбоновых
         кислот, т.е. мыла),
  2. Неомыляемые (не гидролизуются).

Эти два класса, в свою очередь, можно разбить на более мелкие группы:


1. Омыляемые липиды.

  • Простые липиды. Они включающит в свою структуру углерод (С), водород
       (H) и кислород (О).

  •      К ним относятся:

              - Воски (представляют собой эфиры высших жирных кислот и одноатомных
                спиртов)

              - Жиры (представляют собой эфиры высших жирных кислот и трёхатомного
                спирта глицерина).


    • Сложные липиды. Они включают в свою структуру помимо углерода (С), водорода (H) и кислорода (О) другие химические элементы. Чаще всего: фосфор (Р), серу (S), азот (N).

    •      К ним относятся:

              - Фосфолипиды (в т.ч. лецитин),

              - Сфинголипиды,

              - Гликолипиды.


    2. Неомыляемые липиды.

    К ним относятся:

    • Терпены (в т.ч. эфирные масла растений, каучук, растительные пигменты).
    • Биорегуляторы липидной природы (в т.ч. жирорастворимые витамины,
         простагландины).
    • Стероиды (стерины (холестерин), желчные кислоты, стероидные гармоны).

    Органическая химия использует другую классификацию липидов.


    В органической химии к липидам также принято относить структурные компоненты липидов: жирные кислоты, жирные спирты, жирные альдегиды и производные всех этих веществ.


    Оглавление


    Органическая химия

    Косметическая химия

    Коллоидная химия


    Биохимия